Pizza fofa = torta de criança

Cheguei podre em casa depois de acordar às 6h30, trabalhar o dia inteiro e viajar de Campinas pra São Paulo com sede e vontade de fazer xixi - e lembrando por isso da minha amiga Paula, que me fez reparar na estranheza dessa "situação" fisiológica - e encontrei essa maravilha, mais uma garrafa de vinho tinto. E dizer que na infância eu falava pra minha irmã não respirar...

A receita é da dona Dinorah, avó da... Paula.

2 xícaras de farinha de trigo

2 colheres de sopa de fermento químico em pó

1 colher de chá de sal

1 ovo

1 xícara (mais ou menos) de leite ou água, preferencialmente gelados

Amassar tudo e abrir numa forma com óleo no fundo (não apenas untada, mas com uma lâmina de óleo mesmo). Em cima põe-se o que se tiver ou quiser. Hoje a irmã pôs ricota misturada com um pouco de creme de leite, tomate em cubinhos, couve-flor e espinafre. Hm! A massa cresce bastante, fica crocante por fora e macia por dentro. A Fê me disse que é igual ao que no Sul eles chamam de torta de criança, porque se faz pra servir em festinha.

Congada de São Benedito

YouTube - congada de sao benedito

O vídeo não é de hoje (o que eu quis postar foi o segundo, filmado no bairro do Motor, em
Cunha), mas esse foi o grupo, acho, que vimos em Santana de Parnaíba.

Só que eles estavam usando uns cintinhos de couro com guizos nos joelhos que fazem a dança ter um efeito musical. E a coisa toda junta dá, digamos, um grau...

E procurando por imagens deles, dei com essa coleção: http://blogs.estadao.com.br/olhar-sobre-o-mundo/vale-das-festas/

Que me fez lembrar as fotos da Rússia de cem anos atrás, de ontem.

Depois de horas rolaram as músicas de despedida. Os bailarinos colocaram as varas no chão e tiraram os cintos de guizos dos joelhos. O estandarte de São Benedito passou no meio das fileiras e cada um tirou o chapéu e beijou as fitas. A última música dizia algo como "adeus, até breve, vamos nos encontrar no Paraíso".

O Tietê ou um afluente igualmente poluído fedia na pracinha colonial e achamos por bem voltar pra casa, sublimados e nauseados. Que tempos.

O passado, uau!

É a Rússia. E essas imagens, coloridas, têm cem anos!

http://www.boston.com/bigpicture/2010/08/russia_in_color_a_century_ago.html

Indicação do Tiago.

Ceviche, hermanos!

A gente devia saber mais sobre os países da AL. Agora sério, não sei se ceviche é como "picadinho" - mais uma categoria que um prato mesmo - ou se é uma iguaria que eu vou esculachar, porque não aprendi de ninguém ou nenhum livro essa receita. A gente simplesmente foi bastante ao Guatón e...

- peixe picadinho - eu pico em tirinhas (de carne branca, na minha opinião. Fica ruim com salmão, fica ótimo com peixes baratos, corvinha, tainha... coisa boa, né?)

- cebola picadinha

- suco de limão pra cobrir mal e mal

- sal

- pimenta fresca (dedo de moça, malagueta), se for do seu gosto

- pimenta do reino, idem

- salsinha ou cebolinha ou coentro, idem

Junta tudo, espera uns vinte minutos. Veja, a espera é pro limão "cozinhar" o peixe, o que pra maioria dos peixes não é de fato uma condição de "comestibilidade", pelo menos pra quem come sashimi. Quanto mais tempo passa, mais o ácido do limão desnatura a proteína, e aí vai de gosto.

Tradicionalmente se come com batata doce cozida e/ou maiz (um tipo de milho branquinho que eu nunca comi) ou pão com manteiga (lá no Guatón ele assa o próprio pão). Normalmente não gosto de legume doce assim purinho, mas é incrível como orna.

E o mais incrível mesmo é que leva estourando dez minutos pra preparar.

Deu certo

Quase, na verdade.

Porque na hora de desenformar ficou torts (como se desenforma esse tipo de coisa?), e a calda não coube. Por isso tem dois pratos.

Então a receita é:

- uma ricota (quanto mais branquinha, molhada e desmanchenta, melhor)

- dois copinhos de iogurte natural (340g)

- 400 ou 300 ml de água quente, na qual vc derrete

- um pacote de gelatina transparente e sem sabor (10g)

- três colheres de açúcar, ou de adoçante que finge que é açúcar (culinário), ou o tanto de gotinhas que equivalham a isso, ou o quanto vc achar que precisa

Bater no liquidificador, por numa forma, e na geladeira.

A calda é morango fervido com um pouquinho (meio copo) de água e três colheres de açúcar. Acho que não dá pra fazer sem açúcar porque não vai engrossar. E lógico que há outras caldas possíveis. A próxima por aqui vai ser de damasco. Flambada?

pudim de ricota, manjar de iogurte, algo assim

Uma caixa de morango ressecando na geladeira, mais a frustração de ter comido uma panacotta com gosto de NADA (e pago R$15 pela maravilha), mais a boa lembrança de um frozen yogurt com calda de morango (também caro, mas valia)...

A primeira tentativa foi

uma ricota pequena

um copinho (170g) de iogurte natural

2 1/2 folhas de gelatina incolor

2 colheres de sopa de adoçante (que tem um volume parecido com o do açúcar, não lembro a marca)

2 horas de geladeira

Não deu certo, não endureceu o suficiente. Ficou gostoso, mas eu quero porque quero desenformar a flor de iogurte.

Hoje acrescentei mais um copinho de iogurte e o restante da gelatina (2 folhas e meia), bati no liquidificador. Acabei de por na geladeira. Vamos ver.

A calda ficou boa de cara. A tal caixa de morango, três colheres de açúcar e um tanto de água pra não queimar. Fogo neles, pronto.

Ah, achei várias receitas de pudim de ricota na internet, mas quando tinha foto dava pra ver que parecia um pudim de leite condensado - inclusive todas as receitas levavam. Comi uma vez um manjar de iogurte no Maha Mantra (um restaurante indiano vegetariano ali na Fradique) que era branquinho, macio e tinha super gosto de iogurte; era algo assim que eu queria. Vamos ver.