Salada de pepino, tomate, iogurte e hortelã

Para uma quantidade modesta, dá pra usar iogurte de potinho. Para quantidades maiores, é mais econômico usar iogurte caseiro.

1 pepino (eu sigo o costume de tirar a tampinha e esfregar até sair uma espuma; dá pra tirar sementes e casca, tem gente que acha mais difícil de digerir com casca, tem gente que acha o contrário),
2 tomates,
um punhado de hortelã,
suco de um limão pequeno,
 iogurte qsp, acho que o equivalente a um pote de 170g.,
sal, pimenta do reino e azeite na hora de servir (senão o sal puxa a água dos legumes e eles perdem a crocância; já o azeite pode oxidar e perder o melhor sabor se a gente põe antes).

Deu pra três pessoas e sobrou, mas lógico que isso depende do papel que a salada vai ter na refeição.