Bolo sem açúcar e sem leite

(E, pela receita original, também sem farinha de trigo.)

O que interessa: esse bolo é muito gostoso. Pro meu paladar, de longe o melhor bolo para o dia-a-dia, mesmo comparando com as versões açucaradas.

Quem me deu a receita foi a Gê, que me disse que era "do pessoal do Samaúma". No site do Samaúma, não achei a receita, então acho que é de um material que eles dão "ao vivo".

Duas coisas importantes: a base dele é banana, então se você é daquelas raras, mas existentes, pessoas que não gostam de banana, esquece. Depois, leva uvas passas. Os abominadores de uvas passas, que não são tão raros, podem substituí-las por outras frutas secas, ameixas secas, tâmaras etc. Os abominadores de frutas secas em geral podem logicamente fazer sem, embora as passas funcionem pra dar uma "dinâmica" no sabor/textura e um docinho a mais - talvez a dose extra de sabor doce possa vir de um pouco de mel, não sei. A verdade é que eu gosto muito das passas e nunca tentei variar, mas como a necessidade é mãe da invenção, se você tentar alguma variação e achar o resultado gostoso, me conta!

Finalmente, as fotos estão toscas. Desculpas, é o que consigo fazer por enquanto.

Comece batendo no liquidificador

1/2 xícara de óleo
6 bananas (nanicas, diz a receita, mas já fiz com prata e tudo bem. Quando as bananas estão muito grandes ponho 5)
3 ovos

Acrescente 1 xícara de aveia (em flocos finos ou farinha)

Nesse ponto meu liquidificador pede clemência. Acho que a maioria pediria. Então eu passo o creme para uma bacia e acrescento 

1 xícara de farinha de trigo integral (a receita original leva mais uma de aveia ao invés desta de farinha de trigo)

1 colher de sopa de fermento químico em pó

uma pitada de canela 

Finalmente, uma xícara de passas. 

Quanto a untar e enfarinhar, eu gosto de medir o óleo, por no liquidificador e deixar a xícara escorrendo na forma. Como não gosto de passar com a mão, faço uma "boneca" de guardanapo ou papel toalha. 

 Forno baixo (180/200 graus Celsius). Teste do palito (com hashi, que vai até o fundo): enfie no meio, que é o lugar que pode demorar mais a assar. Palito "molhado", com massa grudada, bolo ainda cru. Palito seco, bolo pronto.